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description: "Un relevamiento histórico del Mercado Central y precios publicados por una carnicería mendocina permiten contrastar dos momentos."
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date_published: "2026-10-23T12:00:00-03:00"
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# Mendoza: el asado costaba $119 en 2016 y hoy la costilla se ofrece a $12.990

![precio asado mendoza](/download/multimedia.normal.8a5d718b8ab9ff71.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

El contraste reúne un relevamiento periodístico histórico y un precio comercial publicado actualmente. No constituye un promedio oficial provincial ni garantiza idéntica calidad, procedencia o presentación. El antecedente corresponde a febrero de 2016, no a octubre de aquel año.

## **Cuando el kilo de asado costaba $119**

El dato aparece en una nota de Los Andes publicada el 10 de febrero de 2016. El diario recorrió carnicerías del Mercado Central para calcular una parrillada destinada a cuatro adultos y consignó aquel precio para el asado de tira.

En ese mismo recorrido, el vacío figuraba a $120 por kilo y los chorizos a $95. El presupuesto completo alcanzaba $498,20 e incluía distintos cortes, embutidos, achuras, ensalada, pan, leña y bebidas.

Otro antecedente mendocino aparece en una publicación de Vía País del 14 de noviembre de 2016. Al informar sobre una canasta navideña elaborada por el Centro de Educación al Consumidor en Mendoza, mencionó un kilo de asado a $100. Son registros de momentos y relevamientos diferentes, que no deben mezclarse para fabricar un promedio anual.

## **Cuánto publica hoy una carnicería mendocina**

En su ficha de producto, La Pradera ofrece la costilla vacuna a $12.990 por kilo. El comercio también publica asado carnicero a $16.399 por kilo, con una compra mínima de dos kilos. Son productos diferenciados dentro del mismo catálogo, por lo que sus importes no resultan intercambiables.

El establecimiento informa que el precio final se ajusta al peso efectivamente entregado. Por eso, para presupuestar una compra corresponde comprobar tanto el importe por kilo como el peso de la pieza y cualquier gasto adicional.

La referencia pertenece a un comercio con sucursales en Mendoza. Describe esa oferta puntual; no permite asegurar que todas las carnicerías de Ciudad, Luján de Cuyo, Maipú o el resto de la provincia cobren lo mismo.

## **Qué muestra la diferencia en pesos**

Si se contrastan únicamente los $119 del registro histórico y los $12.990 de la publicación actual, el segundo importe equivale a unas 109 veces el primero. La diferencia es nominal: está expresada en pesos de cada momento, sin descontar inflación.

Ese cálculo tampoco mide por sí solo la pérdida de poder adquisitivo. Para establecerla hace falta incorporar ingresos comparables y controlar las características del producto. Presentarlo como un aumento real del asado mendocino excedería lo que permiten estas dos observaciones.

## **La parrilla también depende del corte elegido**

Un relevamiento de Sitio Andino publicado el 27 de agosto de 2026 mostró diferencias dentro del Mercado Central: asado criollo a $9.990 por kilo, costillas o tapa de paleta a $14.990 y tapa de asado a $17.990.

Esos precios corresponden a agosto y no deben presentarse como cotizaciones de octubre. Su utilidad es mostrar por qué una comparación necesita identificar el corte, el comercio y la fecha, además del número escrito en la pizarra.

## **Cuánto representan dos kilos**

Con el precio de costilla publicado por La Pradera, dos kilos suman **$25.980**. Esa cuenta comprende solamente carne: quedan afuera embutidos, combustible, ensalada, pan y bebidas. No puede compararse directamente con los $498,20 de la parrillada completa de 2016.

Para una familia mendocina, distinguir esos componentes permite calcular el gasto de su reunión sin confundir productos ni presupuestos diferentes.

Quienes conserven tickets de carnicerías mendocinas de 2016 pueden aportar otra referencia histórica, siempre que se lean la fecha, el nombre del comercio, el corte, el peso comprado y el precio correspondiente a cada kilo de carne.

**¿A cuánto conseguís hoy el kilo de asado en tu barrio?**

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